Le paste di mandorla rappresentano un altro caposaldo della tradizione dolciaria siciliana: le mandorle pelate vengono finemente raffinate, fino ad ottenere una farina sottile che viene poi unita ad albume, zucchero, miele ed aromi, ottenendo una soffice pasta che esalta ad ogni vostro assaggio la profumata essenza della mandorla. Le paste di mandorla vengono singolarmente confezionate in una bustina trasparente.
